Грибной сезон в разгаре.

Заядлые грибники утверждают, что в этом году в лесах края рыжиков, груздей и маслят как никогда много. Некоторые говорят - урожай в два раза больше прошлогоднего. Однако продавцы на рынках цены снижать не спешат.

Настоящие грибы-гиганты встречались Галине Степановне на днях. Она до них большая охотница. Говорит, в этом году втроем - с мужем и братом - в родной Мурте за день набрали 40 ведер рыжиков. Урожай небывалый! На юге края местные жители грибы собирают особенно активно. Практически в каждом поселке организованы пункты приема этих даров леса. Однако, грибники предпочитают сами торговать на рынке - так гораздо выгоднее. Десятилитровое ведро маслят стоит около 500 рублей, рыжиков - 600-700. Самые дорогие - грузди. Ведро “сухих” доходит до 900 рублей. Это все на засолку. А вот чтоб пожарить, пойдут и дешевые лисички - 300 рублей за ведро. Горечь уходит с водой. Можно вымачивать и 10 дней, но если не сливать - толку не будет. Тамара - одна из самых известных засольщиц. Среди ее покупателей - многие краевые чиновники. С секретами заготовки расстается неохотно. Знатоки утверждают: лучше нее замариновать “грибочки” вряд ли кто возьмется. Чтоб все получилось на ура, важно с солью не переборщить, а иначе, говорят знатоки, весь вкус из грибов с соком уйдет. Ну а ходить по грибы можно хоть до конца сентября - пока не выпадет первый иней.

Людмила Ганжурова