Какую оленину лучше брать в магазинах?

«Гемовое» железо, витамины и нежный вкус. Всё это про оленину. На красноярских прилавках мяса благородного зверя становится больше. Как его оценивают эксперты, в сюжете далее.

От такого разнообразия аппетит ещё не так разгуляется, говорят дегустаторы. Сегодня они пробуют оленину. Это натуральное мясо обладает нежным вкусом и отличается и полезными Оленина — источник полноценного белка при низком содержании холестерина. О мясе благородного животного высоко отзываются и специалисты по питанию.

Ольга Цимбалова, специалист по питанию:
— Оленина — это очень ценно мясо, потому что является одним из основных источников «гемового» железа, то железо, которое жизненно необходим организму человека. Кроме того, содержит витамины группы Б. Особенно Б-12, который содержится только у продукта как раз животного происхождения. Ну и огромное количество минералов: это магний, марганец и калий.

Также в оленине много витаминов А и Д. При этом мясо не содержит гормонов роста и антибиотиков. За этим следят эксперты.

Игорь Домнин, председатель ассоциации «Енисейский стандарт»:
— К оценке оленины мы подходим с особой тщательностью. Причём, оцениваем её по органолептическим свойствам (т.е. вкусовым), оцениваем физико-химические показатели, и бактериологические показатели. И вот на основе комплекса заключений мы уже выдаём знак качества региональный. Одобренный «Енисейский стандарт».

«Регион Сибирь» является непосредственным заготовителем оленины в Эвенкии. Мясо проходит путь от севера до столицы края.

Александр Третьяков, исполнительный директор компании «Регион Сибирь», торговая марка «Северный дар»:
— У нас есть своё охотничье хозяйство, свои специалисты по охоте, также у нас есть партнёры, с которыми у нас долгосрочные отношения. Они надёжные. Всё это представители северных народов. Потом данное сырьё поступает в Туру и с Туры уже поступает в Красноярск. Здесь мы его перерабатываем. У нас жёсткий контроль по качеству

Продукцию компании «Регион Сибирь» можно найти в мясных лавках «Премьер» и в других розничных магазинах. Всё мясо прошло проверку и получило сертификаты и знак качества «Одобрено Енисейский стандарт». Познакомиться с ассортиментом можно на сайте Севдар.ру или в инстаграме («Инстаграм» — организация, запрещенная на территории РФ) «Регион.Сибирь».