В августе в Красноярске пройдет фестиваль ТАЙГАСТРО

Попробовать тако из листа смородины и десерт из чеснока можно будет в Красноярске с 1 августа. В городе и за его пределами пройдет второй гастрономический фестиваль ТАЙГАСТРО. 26 заведений готовят специальные сибирские сеты. Где попробовать мясо яка и сколько это стоит — выясняла Алена Крашенинникова.

Внутри цветка — олений фарш. Это изюминка сета для фестиваля ТАЙГАСТРО — рассказывает шеф- повар «Тунгуски» Николай Бобров. Ресторан уже во второй раз проводит гастрономический фестиваль. И если в 2021 повара демонстрировали только сибирскую кухню, то сейчас географию расширили и 100 ресторанов из 24 городов будут готовить сеты по своим местным традициям. Правила для всех одинаковые — закуска или салат, основное блюдо и десерт — и все из локальных рыб, дичи, дикоросов или фермерских продуктов. Идеи, говорит шеф «Тунгуски», приходят во время путешествий по Сибири.

Еще одним блюдом в сете станет тартар из яка с соусом из тугунка и соусом барбекю из ежевики. На десерт — мусс со свежими ягодами, сорбет из жимолости и снег из щавеля.

Сет во «Фреско», ресторан тоже участвует в фестивале, будет из 4-х блюд. Фишка здесь — в ферментации продуктов.

Каре из хакасского ягненка с лисичками и пыли из таежных трав. Десерт — крем из ферментированного черного чеснока. Фестиваль ТАЙГАСТРО в этом году пройдет с 1 по 19 августа. Цена на все сеты фиксированная — 1000, 1500, 2000 или 2500 тысячи рублей. В нашем городе фестивально кормить будут в 26 ресторанах и барах — ILLEGAL, La Familia, «Залечь на дно в Брюгге» и «Залечь на дно в Гамбурге», 0.75 Please, «Чешуя», Seabass & Sauvignon и многие другие.