В Красноярске открылся центр питания Универсиады

Между тем огонь зимней Универсиады появится в нашем крае уже завтра. Факел привезут в Норильск, затем пронесут ещё через 12 городов. Очередь Красноярска наступит 1-го марта. Время есть, но подготовка к главному спортивному событию 2019 года не останавливается ни на минуту. Сегодня, после масштабной реконструкции, в Красноярске заработал практически главный объект игр — Центр питания. Дария Сенникова побывала на кухне, которая больше похожа на космический корабль.

— Это у нас холодильник моментальной заморозки, продукты поступают сюда при заданной программе. Оборудование очень дорогое. Здесь представлены многофункциональные сковороды МКН. Мы выставляем температуру, выставляем время. Можно и 900 минут выставить, потому что не все знают и первый раз видят его в городе.

Высокие технологии для высокой кухни — достояние не мешленовского ресторана, а краевого Центра Питания на Устиновича. Он заработал после масштабной реконструкции. Именно здесь во время Универсиады приготовят еду для всех участников игр: национальную, европейскую, халяльную и азиатскую кухни. За 8 часовую смену повара с помощью навороченных комбайнов и плит приготовят до 21 тысячи блюд и подготовят их к транспортировке в столовые по уникальной технологии «COOK & CHILL» — быстрое охлаждение.
Пожалуй, самая весомая новинка центра питания — эта ванна. Именно здесь могут охлаждаться сотни приготовленных блюд, их погружают внутрь в вакуумных пакетах, чтобы внутрь не попала вода. У воды здесь выставлена спецтемпература — всего +2 градуса. Благодаря такому методу все блюда сохраняют свои полезные свойства.

Высокотехнологичны здесь даже котлы. Плов или перловка варятся за 15-20 минут, вместо часа. Для такой техники много поваров не нужно, в Центре питания работают всего 60 человек. Они обучались у шеф-повара чемпионата мира по футболу-2018. А ведь сами не случайные люди, многие работали в дорогих ресторанах.

Александр Усс, губернатор Красноярского края:
— Фактически столы приготовления являются компьютерами, а ребята, которые называют себя, якобы, поварами, на самом деле это высококлассные технологи, которые работают на оборудовании напоминающем космический аппарат. — А что-то попробовали из блюд? Понравилось? — Не дают вот пока.

Краевой центр питания — новинка для всей страны, уверены власти, и после Универсиады фабрика-кухня не будет простаивать. Здесь будут готовить еду ученикам кадетских корпусов, школ-интернатов и воспитанникам детдомов в Красноярске и пригороде.