«Прима № 1» — бары и гастрономия Екатеринбурга

Ну а сейчас давайте попутешествуем. В этом месте вкусно едят почти 12 тысяч туристов и жителей города ежедневно! Под одной крышей можно найти устриц, китайскую кухню и уральские пельмени — всё это про фуд-маркет Екатеринбурга. В эфире очередная серия проекта телеканала «Прима» — «№ 1», и сегодня мы расскажем о барных и ресторанных форматах, которых почему-то пока нет в Красноярске.

Фуд-маркет E-story два года кормит екатеринбуржцев и гостей города. Это почти пять тысяч квадратных метров гастролокаций, 45 арендаторов. Кухни от паназиатской до кавказской. Есть посудная лавка, конфетный бутик, булошные и сразу три бара. Создатели уральского маркета вдохновлялись проектами Питера и Москвы.

Средний чек на двоих тысяча рублей. Часть поваров коренные носители кулинарной культуры. Ревностно следят за рецептурой. Лапша, бульоны, мясище — не полуфабрикаты, всё готовят здесь и сейчас. С особой любовью в Екатеринбурге относятся к пенным крафтовым напиткам.

Уральская кухня — ну она же почти как сибирская. Мяса масла побольше, грибы, ягоды, выпечка. Сразу несколько локаций фуд-маркета предлагают пельмени. Это местный хит, есть с кедровыми орехами или сыром внутри.
Ресторанная жизнь Екатеринбурга по количеству гастрономических точек пока впереди Красноярска. Судя по сервису 2ГИС в столице Урала 320 ресторанов. Против наших 133. И более тысячи кафе. У нас — 630.

В Екб есть и известные на всю страну заведения. Например, ресторан в стиле магического мира Гарри Поттера, гостей удивляют подачей, блюда приезжают к столикам по игрушечной железной дороге. В меню игровые названия: сливочное пиво, мясо русалок, яйца драконов. Место крайне популярное, в том числе у туристов. Странно, что такой ресторан еще не открыл филиал в Красноярске.

Но не только с общепитом в Екатеринбурге всё хорошо. Барная тусовочная жизнь столицы Урала во многом задаёт тон для других регионов. В то время как у нас только начиналась мода на моно-бары или закрытые тайные заведения, здесь эти форматы обкатывались уже пару лет.

Среди заведений № 1 сами екатеринбуржцы перечисляют бар «Фйорд» в скандинавском стиле, двухэтажный особняк «Нельсон Совин» с выездными дегустациями и лекциями о пиве, и бар «Шалом Шанхай», расположенный в историческом здании с кирпичными сводами. Прямо как наши подвальные барчики на проспекте Мира.

Алексей, арт-директор и совладелец рюмочной на улице Розы Люксенбург, показывает историческую табличку на резном деревянном здании конца XIX века. Мы наткнулись на это место случайно. Уже в темноте шли с других съемок и увидели в подвале особняка свет и барную стойку. Оказалось, в памятнике деревянного зодчества открылась питейная. Владельцы легально и деликатно соединили историю и барное дело.
Избалованных ресторанной и барной жизнью гостей можно удивлять антуражем, часть мебели внутри антиквариат, везли его из разных местечек Свердловской области. Пианино — ровесник самого здания.

Сегодня нам повезло, в баре ещё и выступление уральских стендап-комиков. И свободных мест нет. Но авторские настойки, которые шеф-бармены разрабатывают сами, например, на сыре дор-блю, вот за такие эксперименты екатеринбуржцы любят свои камерные бары.

Увы, так реанимировать удается не все образцы деревянного уральского зодчества. Подробнее о сохранении исторических зданий в Екатеринбурге и о жилых комплексах нового поколения, которые в масштабах страны становятся образцами комфортной жизни, расскажем на следующей неделе.